Vor acht Jahren begaben wir uns auf eine der ersten unserer zahlreichen Schlemmerreisen. Sie führte uns nach Verona, wo wir die Weine und Spezialitäten des Valpolicella erforschten. Der lang geplante Höhepunkt war ein Nachtessen in Elia Rizzos berühmtem Zwei-Sterne-Tempel «Il Desco». Am Vorabend machten wir uns jedoch zu stark an der Grappa-Flasche zu schaffen, die zum Kaffee offeriert worden war. Mit der Folge, dass es insbesondere Gabriel am grossen Tag nicht sonderlich gut ging.
Fast hätten wir unsere Reservierung abgesagt, aber Gäbi riss sich zusammen. Als uns das sündhaft teure Menü serviert wurde und die ersten Fischgabeln zur Verwendung kamen, musste sich Gabriel mit Schweisstropfen auf der Stirn entschuldigen und verschwand. Sein Menü konnte gerade noch gestoppt werden, Benjamin musste alleine zu Ende essen. Zum Trost kaufte uns Beni das Kochbuch von Elia Rizzo, woraus das folgende Rezept stammt.
Risotto con Zucca e Vino Rosso (nach Elia Rizzo, «Il Desco»):
500 g Kürbis in Würfel schneiden, davon 150 g beiseite legen und den Rest mit einer Zwiebel andämpfen. Mit etwas Milch, 3 dl Rotwein (vorzugsweise Amarone) und 1 dl Bouillon ablöschen. Auf kleinem Feuer 15 Minuten kochen. Mit einem Stabmixer pürieren und beiseite stellen.
Guten Risottoreis (ca. 150 Gramm pro Person), die restlichen Kürbiswürfel und eine fein gehackte Zwiebel in etwas Butter anziehen. Mit etwas Wasser ablöschen und unter stetigem Rühren die vorbereitete Masse langsam beigeben und damit den Risotto zu Ende garen. Etwas Parmesan, Petersilie und Butter darunter ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In hohen Suppentellern servieren.