Ein Besuch im Thai-Restaurant lieferte die Inspiration für diesen frischen und farbenfrohen Thai-Salat.
Gestern Abend war ich mit meiner Familie Thailändisch essen. Ich hatte ein Gericht mit Avocado und Papaya als Vorspeise und war so inspiriert, dass ich mir heute Mittag einen grossen Thai-Salat gemacht habe. Mit Papaya, Avocado, Gurke und Baby-Radieschen. Ein paar Heidelbeeren, Erdbeeren und Ananasstückchen warf ich auch noch hinein, für die Süsse. Auf dem Markt am Andreasplatz hab ich vorige Woche Portulak gekauft und die Blüten, die so hübsch sind, als Garnitur verwendet. Sie können natürlich mit ganz verschiedenen essbaren Blüten garnieren (Rosmarin, Koriander, Rucola etc.). Neben ihrer Schönheit besitzen sie auch ein wunderbar zartes Aroma. Hier also ein einfacher, würziger, süss-saurer Salat, der nicht nur leicht und deshalb ideal für ein Mittagessen oder als Vorspeise ist, sondern auch eine regelrechte Geschmacksexplosion für Ihren Gaumen.
Thai-Papaya-Avocado-Salat (für zwei Personen):
• 1 halbe grüne Papaya, mir Sparschäler in feine Streifen schneiden
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• 1/4 Gurke, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 1 Handvoll Baby-Radieschen, halbiert
• 1 Handvoll rohe Schlangenbohnen oder lange Bohnen
• 1 Handvoll Ananasstückchen
Garnitur:
• Alfalfa Sprossen
• Kresse
• Portulak Blüten
• Eine Handvoll Heidelbeeren
• Ein paar Erdbeeren
• Chia Samen
Dressing:
• 1 Vogelaugenchili (optional)
• Saft einer Limette
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 1 Esslöffel Agavendicksaft
• 1 kleiner Schuss Sesamöl
Legen Sie die Knoblauchzehe in den Mörser und zerquetschen ihn, bis sich eine Paste gebildet hat. Schälen Sie die grüne Papaya mit einem sparschäler und in feine, fingerlange Streifen schneiden (in asiatischen Lebensmittelgeschäften finden Sie spezielle Sparschäler, mit denen es zum Kinderspiel wird, grüne Papayas oder grüne Mangos in feine Streifen zu schreddern).
Geben Sie nun die geschnittenen Zutaten (Gurken, Schlangenbohnen, Papaya, Radieschen und Ananas) nacheinander in den Mörser und zerstossen sie ganz sanft. Die Zutaten sollten nicht zu einem Mus zerquetscht werden, sondern nur leicht aufbrechen, damit sich nachher die verschiedenen Geschmäcker besser miteinander verbinden können.
Arrangieren Sie die Zutaten auf einem Teller und legen die Avocadoscheiben darauf. Garnieren Sie den Salat mit den Heidelbeeren, Erdbeeren, Kresse, Alfalfa-Sprossen, Chiasamen und den Portulakblüten. Für die Sauce mischen Sie den Limettensaft, die Fischsauce, den Agavendicksaft, das Sesamöl (und die Chilis) in einem separaten Behälter. Zum Schluss beträufeln Sie den Salat damit.
(Ergibt 2-3 Portionen)
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